منوعات

أكلات رمضانية : سمبوسك محشي باللحم والجبنة

تختلف أصناف الأطباق وتتعدّد خصوصاً في شهر رمضان المبارك، وتَحرص رَبّة المنزل في هذا الشهر على تحضير ما لذّ وطاب. توجد العديد من الأطباق التي تُحيّر ربّة المنزل في تحضيرها، سواءً كانت هذه الأطباق رئيسيّةً أم جانبيّة، فلذلك يُنصح بتحضير الأطباق التي تمد جسم الإنسان بالطاقة والحيوية بفعل البروتينات، والفيتامينات، والسكريات اللاتي تُساعد الجسم على تحمّل صيام يوم شاق.

 

المكوّنات :

  • ملعقة صغيرة من السكّر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السّمنة النّباتيّة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

مكونات حشوة اللّحمة:

  • خمسمئة غرامٍ من لحم العجل أو الخروف بدون دهن ومفرومة وسط.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون أو السّمنة أو الزّبدة (ممكن خليط).
  • حبّة كبيرة ونصف من البصل المفروم إلى مربّعات واحد سنتيمتر تقريباً.
  • حبّة من الفلفل الحار المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصّنوبر.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المطحونة (رشّة فلفل أسود، رشّة بهارات مشكّلة، قرفة، هال، ربع جوزة الطّيب، سماق وملح).

مكوّنات حشوة الجبنة:

  • خمسمئة غرامٍ من الجبنة البيضاء النّابلسيّة أو العكّاوي (ملوحتها متوسّطة)، ومبشورة خشن.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة المدقوقة.
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذّرة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

    طريقة التّحضير :

  • عجن مقادير العجينة برفق وتركها لترتاح مدّة ساعة.
  • قلي الصّنوبر في الزّيت أو السّمنة في قدر ثمّ رفعها جانباً.
  • تشويح البصل في نفس القدر مع رشّة من الملح والفلفل الأسود على نارٍ هادئة حتى ذبلانه.
  • رفع نصف كمّية البصل ( بدون الزّيت ) ووضعها جانباً.
  • رفع الحرارة وإضافة اللّحمة مع التّقليب بسرعة وتكسير أي كتل.
  • إضافة الملح والبهارات ما عدا السمّاق وتقليبها على نارٍ عالية لعدّة دقائق ثمّ تغطيتها وتركها على نارٍ هادئة حتّى نضوجها.
  • رفعها عن النّار وتركها إلى أن تبرد ثمّ إضافة باقي البصل، الصّنوبر والسمّاق.
  • عصر الجبنة باليد للتخلص من السّوائل ثمّ خلط كل مقاديرالحشوة معاً. رقّ العجينة إلى سماكة رقيقة جداً وتقطيعها إلى دوائر مناسبة وحشيها بوفرة ثمّ ثنيها على شكل نصف دائرة ولصق الأطراف جيّداً ثمّ لفّها بالأصابع لتعطي الشّكل التّقليدي للسمبوسك.
  • وضعها فوراً على صينيّةٍ مرشوشة بكمّية بسيطة من النَّشا أو الدقيق ( يمكن وضعها في الفريزر في هذه المرحلة ).
  • قليها على دفعات في زيتٍ نباتي على حرارة متوسّطة حتّى تصبح ذهبيّة ثمّ رفعها وتصفيتها على ورق المطبخ وتقديمها ساخنة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى